東北ワイナリ―紹介 vol2

pray for TOUHOKU


を掲げ、yaoでは「東北ワインフェア」をおこなっております。



東北の4ワイナリーのワインを皆様へ伝えていくという企画でありますが、



本日は「酒井ワイナリー」についてご紹介いたします。







酒井ワイナリー



山形県南陽市赤湯で明治25年からワインづくりを続けている老舗ワイナリ―。

5代目当主の酒井一平氏は、1978年生まれで2004年に後を継ぎました。

濾過機を使わずノンフィルターで一升瓶に詰め、自然にワインが沈んだあとその上澄みを瓶詰めしたリ、樽を使うワインは1年後の樽熟成後にその下層部を一升瓶に入れて澱下げを行うという100年続いた手法を貫いています。

凄いですよね、100年前と変わらない手法ということは、現在ではきっと他のワイナリ―の方よりも手間暇かけていることが容易に感じられます。そのようなワインを僕たちはお客様にしっかり届ける事が仕事なんだなと改めて思うワイン達です。

バーダップ樽熟成　　品種　甲州　￥4,500(上記写真左)
樽熟成といっても樽自体の風味はほとんどなく、
ほのかな樽の風味が香りに複雑性と深みを与えている。
甲州の香りの完成系。

バーダップ樽熟成　鳥上坂　名小山品種　カベルネソーヴィニヨン、メルロー　￥7,500(上記写真右)
ボルドースタイルのワインだが、苦みや青さは全く感じられず、
濃いめの味わいだが重さが感じられないのでバランスが良い。
日本国内でもトップクラスの赤ワインともいえる。

それにしてもまるで、ソースや醤油のラベルのような昭和初期の頃の
雰囲気たっぷりのエチケットはとても不思議です・・・

是非国産のワインの素晴らしさを味わいに来て下さい。
5月も残すところあと1週間、
急な天候の変化に負けず、是非yaoに遊びに来て下さい!!

ホンマ

pray for TOHOKU

yaoでは毎年5/18の誕生日に際し、さまざまなイベントを催してきました。



今年何が私たちに出来るか考えたところ、やはり3/11の震災に遭われた方々への



復興支援として出来る事を真っ先に思いつきました。







お客様に東北の美味しいワインを飲んでいただき、それが東北への架け橋になるのであれば。







＜東北ワインフェア＞と題して6月末まで期間限定で、東北のワイナリーの中でも高品質なラインナップと共に、生産者の方々のワインに対する想い、情熱をお届けしようと思っております。







全部で4ワイナリ―のワインを厳選してメニューブックに想いを詰めております。







今回はまず日本のワインを語る上で欠かせないタケダワイナリーをご紹介します。


山形、蔵王連邦のふもと、山形かみのやま温泉郷よりほど遠くない南向きの高台に位置しており、
土づくりから始めた葡萄栽培、ワイン醸造を続けています。
土づくり、葡萄作りと、ここまでこだわったワイナリーは日本では稀由布有な存在といえます。

・サンスフル：山形産デラウェア　100％　　　4,500yen(写真左）

酸化防止剤をいっさい加えずに造ったぺティアン（微発泡酒）。

洋梨や青リンゴの清々しい香りの間を漂うホロ苦さが全体の味をぴしっと引き締めている。

食中酒としても最適。

・ベリーA　古木：ベリーA　　　　　　　　　　　7,500yen(写真右）

樹齢70年という様々な歴史をみてきた自社畑ベリーAから生まれるワイン。

ベリーAの特有の甘い香り、優しくクリーミーで落ち着いた味わい。それらが突出することなく

全てが綺麗になじんでいる。ワイナリーを代表する一本。

次回は酒井ワイナリーをご紹介します。

ホンザワ　

yao 5th anniversary!!!

皆様のご愛顧により、
yaoは本日5月18日をもちまして、5周年を迎えました。
これまでたくさんのお客様にご来店いただき、
本当にありがとうございます。

3月の震災を経て、
日々の生活が大きく変わったかたも多くいらっしゃる中で、
今こうしてお店にたって、皆様を迎えることが出来る事、
感謝の気持ちを表す事の幸せを感じております。

そして明日から6年目に突入し、
より強い気持ちと元気一杯の笑顔でお客様をお出迎えしていけるように、
スタッフ一同心掛けていきたいと思いますので、
是非是非これからも宜しくお願い致します!!


ホンマ

ココロから

ここ2,3日で、かなり蒸し暑くなってきました。

本日はあいにくの雨。

お足もとの悪い中

ご来店下さるお客様。

感謝の想いが溢れます。

お客様の一人ひとりの

目を見て心を込めて、元気よく笑顔で

「いらっしゃいませっ！！」

「ありがとうございましたっ！！また、お待ちしております！！」

「ありがとうございました」と、何気ない言葉かもしれません。

ぼくらは、感謝の言葉って不思議な位に

何度、繰り返しても言い足りないんです。

純粋に、キラキラしたままの心で、感謝を伝え続けるスタッフ。

伝え続けられるスタッフ。

ひげがフサフサで、笑ったらくしゃっとした愛らしい笑顔の本間店長。

いつも、ニコニコして、一人のお客様から、すべてのお客様に心配りの出来る本沢副店長。

この二人がyaoを支え、愛されるyaoに、もっと愛されるyaoに成長してゆく為に

日々、努力しております。

そんな二人に負けじと日々各スタッフ同じ想いで、笑顔の連鎖を紡いでいます。

お客様に

ただ、喜んでいただきたくて、ただ楽しんでいただきたくて

お客様の一日に

yaoに来てよかったね。

と、心に残りたい。

一日のちょっとした記憶に

ちょっとした形で残ればとの想いで

感謝の一杯。

野津

Hotel Butterfly fair 終了のご案内

ゴールデンウイークは皆さまいかがでしたでしょうか。
まだまだ休みが足りない方も、
お仕事で普段通り過ごされていた方も、
ひとまずお疲れさまでした。

yaoでは4/28～5/8の間、期間限定でおこなわれていた、
HotelButterflyfairが大盛況のなか惜しまれながら終了致しました。

たくさんのご来店どうもありがとうございました。

今回の企画はyaoにとって初めての試みで、
戸惑う点も多々ありましたが、
新しいお客様に出会えるとても良い機会になりました。
このようなチャンスを提供してくれたD-BROSの皆様には
この場を借りてお礼をいいたいと思います。
特にお休み返上で設営、撤収にきてくれたスタッフのFさんには
様々な面でお世話になりました。

本当にありがとうございます!!

こういった縁を大切にして、また新しいことにもチャレンジしていきたいと思います。

ホンマ

義援金ワイン

GW真っ只中。


観光客らしい方もちらほら。


夜は常連さまが顔を出して下さり、一日で色々なお客様に出会えて


嬉しく思います。





さてさて、昨日5/2より東日本大震災の義援金ワインとして、山形県産の商品を


期間限定でご提供しています。










山形県産葡萄100％ワイン(TAKEDA WINERY)



蔵王山麓で収穫された新鮮な完熟ぶどうを吟味し使用。
瓶詰めまで自社ワイナリ―で行っています。


Rouge...完熟したマスカット・ベリーA種100％で造られた、ソフトで軽めの赤ワイン。

Blanc...デラウェア種100％で丁寧に造られた、心地よい香りと酸味が爽やかな辛口白ワイン。
＊表示価格の10％を赤十字を通し、寄付させていただきます。

都内各店、coci, yao ESTbLISH ,ura ebisu. でも取り扱っております。

よろしくお願いします。

ホンザワ